燃氣灶技術(shù)源自西方歐美發(fā)達國家，中國人使用燃氣灶相對較晚。因西餐以冷餐、肉食為主，烹飪上主要用慢火、小火、炸、烤等方式，對火力要求沒有那么高。而中國菜的24大烹飪工藝中，就有13種工藝需要猛火，對火候火力的把握有著極高的要求。因此，從西方引進的燃氣灶技術(shù)，剛剛進入中國市場“水土不服”，主要體現(xiàn)在直火技術(shù)燃燒不充分，火力不足，從而導致菜肴不能入味，甚至半生不熟，細菌殺不盡，營養(yǎng)成份損失。究竟什么樣的燃氣灶更適合中國家庭使用？超人廚衛(wèi)電器內(nèi)旋火燃氣灶工程師蒲平認為，猛火爆炒技術(shù)是關(guān)鍵。
中企盟總經(jīng)理唐建奎表示，燃氣灶技術(shù)的發(fā)展，離不開眾多燃氣具企業(yè)的多年探索研究。隨著近30年的發(fā)展，中國燃氣灶技術(shù)已經(jīng)取得了巨大成就，首先就表現(xiàn)為滿足了中餐對火候的極高要求，同時還順應了節(jié)能、環(huán)保的環(huán)境政策，在此基礎(chǔ)上，中國燃氣灶品牌越來越重視以個性化的工藝設(shè)計提升用戶的使用體驗，尤其是猛火節(jié)能技術(shù)方面的突破走在世界前列。自2015年4月1日起，國家《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》正式實施，該規(guī)定將大氣式燃氣灶中嵌入式產(chǎn)品劃分為3個能效等級，節(jié)能作為一項重要技術(shù)指標，得到各大燃氣具廠家的重視。
唐建奎表示，年初的時候，以能搜集到的各品牌節(jié)能數(shù)據(jù)及熱效率數(shù)據(jù)，結(jié)合市場表現(xiàn)，中企盟對2015年度各大品牌節(jié)能燃氣灶進行了一次全面盤點，特別推出中企盟2015年度節(jié)能燃氣灶十大品牌排行榜，其中，有老板、方太、華帝這樣消費者耳熟能詳?shù)钠放疲灿谐穗娖鲀?nèi)旋火燃氣灶這樣的新貴。在廣東省燃氣灶協(xié)會首屆節(jié)能產(chǎn)品推介會上，唐建奎總經(jīng)理說，之所以超人能入前三甲，是因為我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費者選購燃氣灶時最關(guān)注的幾個指標，如適合爆炒、安全、易清潔、美觀、節(jié)能，恰恰吻合超人的研發(fā)理念。
記者在走訪中留下深刻印象的，便是超人電器大廳右側(cè)的榮譽墻。與很多企業(yè)不一樣的是，超人的榮譽墻除了所獲得的獎牌，更多的是專利的展示。蒲平介紹說，超人創(chuàng)立于1992年，一直專注于內(nèi)旋火節(jié)能燃燒技術(shù)的研發(fā)一實踐，多次獲得“廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品”認證，目前已獲得專利300項，發(fā)明專利21項，超人第10代內(nèi)旋火研發(fā)項目于2013年被國家科技部列為“國家創(chuàng)新基金扶持項目”，僅一款產(chǎn)品便采用了12項專利，其中包含2項發(fā)明專利。
“我們的目標就是，做最適合中國家庭使用的產(chǎn)品。近年來，我們通過深入的市場調(diào)研及對消費者烹飪習慣的理解和研究，把研發(fā)方向定位在‘更懂中式烹飪’。所以，如果你仔細觀察，就不難發(fā)現(xiàn)超人廚電的每一個設(shè)計甚至細節(jié)，都圍繞著中式烹飪的技法和普遍消費者的烹飪習慣。”超人廚衛(wèi)電器羅子健董事長的詩人身份，讓他保持著對市場需求的敏銳。他說，烹飪中式菜肴的火候，對灶具的考量，是有著極高要求的，要想在家里做出五星級酒店的口感和水準，就不得不在火力上下點功夫，尤其是選擇一款合適的灶具。
如何做最適合中國家庭使用的燃氣灶？蒲平介紹說，關(guān)鍵就是看火力。內(nèi)旋火燃燒技術(shù)的最大優(yōu)點，就是一改之前燃氣灶技術(shù)主流直火燃燒技術(shù)，在同等熱負荷情況下燃燒效果更好，因為旋火增加了火焰與炊具的熱交換時間，火焰更為集中，同時因為燃燒效率高，還減少了燃氣的消耗量，排放的廢氣也更少，真正實現(xiàn)了保證猛火的同時，節(jié)省了能源的消耗，兩罐氣當三罐用就是超人一直以來的廣告語。值得一提的是，超人首創(chuàng)的集熱罩技術(shù)通過改變傳統(tǒng)嵌入灶流道設(shè)計，徹底顛覆了傳統(tǒng)設(shè)計中嵌入式燃氣灶效率低于臺式灶熱效律的難題，現(xiàn)幾乎成為行業(yè)內(nèi)明火燃氣灶一級能效的標桿配置。“超人爐頭”已成為燃氣灶配件供應商的一個門類。
除了在功能上更懂中式烹飪，在外觀上，超人燃氣灶對國人的審美也有著深入的研究。羅子健董事長的口頭禪便是“讓技術(shù)邂逅藝術(shù)”，“讓冷冰冰的工業(yè)產(chǎn)品開出藝術(shù)之花”，經(jīng)過數(shù)年的實踐，超人燃氣灶儼然成為廚房里的一件藝術(shù)品。除此之外，在使用中也更人性化，如：操作簡單易學，就算年邁的父母在家中做飯，超人廚電也能讓老人快速上手。同時，超人燃氣灶臺面采用了平整、密封的防水處理，加上爐頭、分火器是已拆的拼裝組合結(jié)構(gòu)，非常容易清潔，因為爆炒而容易留下油漬的煩惱從此不再有。
為吃得更健康 ，很多家庭在烹調(diào)時已經(jīng)開始控油、控鹽了。但很多人不知道，除了挑選食材，還要挑選一臺合適的燃氣灶。中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛就說，很多營養(yǎng)素容易在70℃~85℃的溫度區(qū)間流失，旺火快炒能迅速提高鍋內(nèi)溫度，并能加快烹飪速度，減少食物處于高溫的時間，從而減少營養(yǎng)流失。因此，陳超剛主任建議大家要挑選一臺火力大的燃氣灶，不要讓“炒菜”變成了“煮菜”，煮出來的菜不但看相不好，吃起來也味道也不理想，更重要的是，營養(yǎng)流失也很嚴重，既影響了用餐，也影響了心情。至今已推出10+代、共獲得300余項國家專利的超人內(nèi)旋火燃氣灶，經(jīng)多方驗證證，不但被評選為廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品，還獲得“中國燃氣灶行業(yè)標桿產(chǎn)品”殊榮。可以說，超人燃氣灶是更適合中國家庭烹飪的燃氣灶。據(jù)悉，超人最新一代產(chǎn)品A9-A629即時火力達到5.0kW，猛火高效系列燃氣灶各方面表現(xiàn)當屬行業(yè)峰值。
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